المكونات
كيلوغرام من اللبن الرائب، أيّ نوع بقر أو غنم.
كوب من الماء البارد – حسب الرغبة بالكثافة-.
ملعقة كبيرة من الملح حسب الرغبة.
خمسة فصوص من الثوم مقشّرة.
ربع كوب من أوراق النعناع.
عصير ليمونة.
طريقة التحضير
نُحضِر وعاء الخلاط، ونضع به فصوص الثوم، مع أوراق النعناع، وعصير الليمون، والملح مع اللبن.
نخفق جميع المُكوّنات في الخلاط حتى يتجانس المزيج، ثمّ نضيف الماء تدريجيّاً حسب الكثافة المرادة، ونخلط حتى تصبح مثل الشنينة.
نحضر مصفاةً ناعمة جداً، ثمّ نصفي لبن الشنية حتى نتخلص من الشوائب العالقة.
نسكب اللبن في إبريق، ونبرّده جيّداً في الثلاجة، ثمّ نقدمه في أكوابٍ زجاجية.
