المكونات
500 غرام (نصف كيلو) من لحم الغنم.
نصف كوب (100 غرام) من البقدونس المفروم.
حبة كبيرة من البصل.
1/2 ملعقة (2 غرام) من الفلفل الأبيض.
ملعقة صغيرة (4 غرام) من الكمون.
1/2 ملعقة صغيرة (2 غرام) من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة (4 غرام) من الملح.
ملعقتان كبيرتان (30 مل) من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
يُوضع كل من؛ البصل، ولحم الخروف، والبقدونس، وزيت الزيتون في محضّرة الطعام، وتُهرس جيداً حتى تُصبح ناعمة جداً.
يُضاف كلّ من؛ الملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والكمون وتخلط المكونات مرة أخرى معاً، حيث يمكن إضافة بعض التوابل المرغوب بإضافتها أيضاً.
تبلّل اليدين بالماء، أو يمكن استخدام القفاز، من أجل تشكيل الكفتة على شكل كرات متوسطة الحجم، أو يمكن استخدام أعواد خشبية، وتشكيل الكفتة عليها، وحينئذٍ تصبح كفتة لحم الضاني جاهزة للطهي، إذ يمكن عمل كفتة اللحم على الفحم الذي يعطيها مذاقًا شهيًا.
